【农业种植技术】蔬菜的贮藏防腐保鲜技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【农业种植技术】蔬菜的贮藏防腐保鲜技术 ? ? 蔬菜贮藏防腐保鲜技术摘要 ?蔬菜的贮藏防腐保鲜技术可划分为流通保鲜和长期贮藏防腐保鲜两种。 ? 蔬菜的流通保鲜技术 ?新鲜蔬菜在流通过程中仍继续呼吸，夏天高温期极易失水和腐烂，对质量和数量常带来严重影响。法国报道：蔬菜直接运输损失高达10—25％，而经过预冷，损失可减少到1—3％，采收后的蔬菜，如直接送入冷库贮藏，保鲜时间仅为10天左右，而经过预冷后再进入冷库贮藏，其保鲜时间则可延长到20天左右。日本学者研究，蔬菜因升温而引起的腐烂率，5℃时为0℃的3倍，10℃时是4—5倍，20℃时则达以8—10倍。可见