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实验三 食品中粗脂肪含量的测定(索氏抽提法)
一、目的与要求
学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法.
掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素.
二、原理
利用脂肪能溶于有机溶剂的性质,在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反复萃取,提取样品中的脂肪后,蒸去溶剂,所得的物质即为脂肪或称粗脂肪。
三、仪器与试剂
仪器
(1)、索氏提取器 如图3-3所示
(2)、电热恒温鼓风干燥箱
(3)、干燥器
(4)、恒温水浴箱
2、试剂
(1)无水乙醚(不含过氧化物)或石油醚(沸程30-60°C)
(2)滤纸筒
四、测定步骤
1、样品处理
固体样品: 准确
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