糖类的性质实验.docVIP

PAGE PAGE 2 糖类的性质 一．实验目的 1.通过实验加深对糖类物质的主要化学性质。 2.熟悉某些糖类物质的鉴定方法。 3.学习鉴定糖类及区分酮糖和醛糖的方法。 4.了解鉴定还原糖的方法及其原理。 二．实验原理 还原糖含有半缩醛（酮）的结构，醇羟基，醛基，在化学性质上具有醛的性质和醇的性质。能和菲林试剂，Benedict试剂和Tollen试剂发生反应；非还原糖不含有半缩醛（酮）的结构。 糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。还原性糖能与过量的苯肼作用生成脎，糖脎是不溶于水的黄色晶体。 三．实验试剂 10%a-萘酚、间苯二酚、