【农业种植技术】香菇系列产品加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【农业种植技术】香菇系列产品加工技术 ? ? ?随着香菇生产的发展和食品结构的不断变化，香菇加工势在必行，这里介绍香菇综合利用，系列产品开发中几个品种的生产制作工艺。一、香菇柄肉松： ? 香菇柄肉是以香菇柄为主要原料，添加一定量的肉松（一般占15-20%），调味品，加工而成。成品纤维絮状、疏松，外观、色泽与肉松相似，除了带有香菇特有的风味外，还含有浓厚的猪肉香味、口感，可以与肉松相媲美，在市场上很受欢迎。 ? 1、原料：香菇柄、肉松、食用油、蔗糖、味精、盐等。 ? 2、工艺流程：原料→去杂→软化→分离纤维→调味→搅拌→烘干→分离→称量→包装→成品。