营养与膳食19专升本护理第一学期作业期末考试题库.pdfVIP

大理大学成人高等教育 《营养与膳食》课程作业 第一章至第五章 一、名词解释 1•基础代谢： 是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要 2•蛋白质：是以氨基酸为基本单位通过肽键连接起来的一类含氮大分子有机化合物_ 3.维生素： 是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般 又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得 4•矿物质：是地壳中自然