碳水化合物的测定方法.docVIP

PAGE PAGE 2 碳水化合物的测定 还原糖含量测定 （1） 高锰酸钾滴定法 EQ \o\ac(○,1).原理样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环境下将铜盐（碱性酒石酸铜）还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量，再查表得还原糖量。 EQ \o\ac(○,2).适用范围GB5009.7-85，本法适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转化成还原糖的非还原性糖类物质的测定。 EQ \o\ac(○,3).试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。4.1 6mol/