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茶及茶文化_茶文化基本知识 基本茶类 包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。 (一)绿茶 包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 1、炒青绿茶分为：(1)眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)(2)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)(3)细嫩炒青(蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等) 2、烘青绿茶分为：(1)普通烘青(川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等)(2)细嫩烘青(毛峰、太平猴魁、华顶云雾等) 3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等 4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。(我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶) (二)红茶 分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。(多说一句，这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香) 2、工夫红茶包括：川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。 3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。 (三)乌龙茶(又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶) 分为： 1、闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等) 2、闽南乌龙(铁观音