基层经验交流会期间食品安全保障方案.docxVIP

基层经验交流会期间食品平安保障方案 为做好学习大军”理论网宣基层经验交流会期间餐饮 效劳食品平安保障工作，确保会议顺利进行，特制定本方案。 一、 工作目标 切实加强学习大军”理论网宣基层经验交流会期间餐 饮效劳环节食品平安监管，全面完成食品平安保障工作任务, 确保会议期间不发生食品平安事故。 二、 保障范围与对象 参加会议的全体人员和工作人员等。 三、 保障酒店与保障时间 保障时间：202X年12月10日至12月12 B ； 接待酒店； 有关事项假设有变化，另行通知。 四、 组织形式与职责分工 成立由区市场监督管理局局长彭小工为组长的食品安 全保障工作领导小组，负责学习大军理论网宣基层经验 交流会期间食品平安监督管理工作，领导小组组成成员为： 组长:（区市场监督管理局局长） 副组长：（区市场监督管理局食品总监） 陈磊（区市场监督管理局药品总监） 一队：队长由担任，成员假设干名。主要负责富力万达嘉 华食品平安。保障人员：卓浩臻、罗思聪。 二队：队长由负责，成员假设干名。主要负责综合协调， 催促检查，信息收集汇总等工作。 五、工作要求 （一） 准备阶段（202X年12月10日前） 制定保障工作方案。根据会务翎1供的信息，及时掌 握接待酒店（单位）的接待人员等情况，制定餐饮效劳食品 平安保障的具体实施方案。 组织开展食品平安监督检查。202X年12月10日前， 对接待酒店进行事前全面监督检查。对检查中发现的问题, 要出具监督意见书，提出整改意见，并监督被检查单位限期 整改到位。要催促接待单位建立重大活动餐饮效劳食品平安 工作管理机构，配备食品平安管理人员，制定重大活动餐饮 效劳食品平安实施方案和餐饮效劳食品平安事故应急处置 方案。 （二） 实施阶段（ 202X年12月10日至12月12 B） 会议期间，严格按照《省重大活动餐饮效劳食品平安监 督管理标准实施细那么（试行）》的要求，对驻点酒店派驻食 品平安监督员，实施全程监督。 12月10 B 10 : 00前，驻点监督员带好相关的监督执 法文书，保障工作登记表、采样工具、快速检测试剂等，提 前进驻接待酒店；到达工作岗位后，必须严格履行职责，按 照统一要求，对加工制作环节的关键环节进行重点监控。对 酒店开展全程监督。 有关事项假设有变化，另行通知。 六、保障措施 （-）落实餐饮平安保障责任制。同接待酒店签订“食 品平安保障责任书二 （二） 坚持每餐审查食谱。按要求把好菜谱审查关，菜 谱以外的菜一律不准上桌。同时要催促接待单位坚决执行 五禁止规定：禁止供给凉拌菜和生食的海、水产品；禁 止使用散装油和散装盐；禁止加工制作未经农药残留检测的 蔬菜;禁止使用野生菌等高危食品;禁止外购直接入口的食 品。 （三） 做好现场快速检测工作。结合现场实际情况开展 快速检测工作，完整记录监督检查情况。重点检测农药残留、 亚硝酸盐、甲醛、瘦肉精、食品中心及外表温度、物体外表 清洁度等 （四度行食品留样制度。每餐各种食品留125克样品， 每种食品采集后标明采集日期、餐次，置于专用冰箱内，在 1- 10°C条件下保存48小时，有专人负责。 （五）做好突发食品平安事件应急准备。根据相关法律 法规、食品平安应急预案，做好应对食品平安事故的各项准 备工作。会议期间，一旦发生突发食品平安事件，立即启动 相应预案，迅速组织人员进行处置，并按规定上报。