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学校食堂六T管理创新的工作总结 我区现有5所学校、7所幼儿园设置了食堂，5150余名学生在学校用餐。学校食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，直接影响学校的社会形象。为加强我区学校食堂管理工作，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康，20xx年5月-12月，在辖区学校、幼儿园食堂推行“六T”管理法，学校及幼儿园食堂覆盖面为100%。通过 “六T”管理，倡导食堂和餐饮店员工从小事做起，做好每件事情， 让每位员工都养成“六T”的习惯。提高我区学校、幼儿园食堂和餐饮店整体的卫生状况和管理水平。 一、加强领导，健全组织 我区成立了餐饮“六T”管理现场管理创建工作领导小组和工作小组，区食药局局长尹亮担任领导小组组长，区教育局副局长叶成国和区食药局副局长聂素梅担任领导小组副组长，领导小组下设办公室，办公室设在区食药局，具体负责餐饮“六T”管理创建工作。 领导小组通过多次召开座谈会、工作会议，听取意见和建议，研究创建工作推进方法和实施措施，为创建工作提供了坚实的、保障。 二、制订方案，认真实施 根据“六T”要求，结合我区的实际情况，本着提高我区学校、 幼儿园食堂整体的卫生状况和管理水平，我区制订了《龙子湖区推行餐饮“六T”管理实施方案》，方案明确了工作的目标任务和具体时间节点，落实了相关措施，保证了工作的顺利开展。 在组织实施过程中我们主要做了以下几方面的工作： 1、统一思想，提高认识 “六T”管理不仅是要落实一种科学长效的管理方法，更重要的是要树立一种创新的管理理念。现场管理规范的核心是科学处理现场的人、物品、场地三要素之间的关系，而员工是创建“六T”的主体, 为此我们于20xx年6月26日，我们召开了 “推行餐饮、六T、管理启动会和培训会，首先让学校领导和员工统一思想，提高认识，发动员工一起行动，知道了创建工作的最终目标是要全面提升食堂的安全、卫生、品质、效率、形象和综合竞争力。学校食堂的各项管理要求变成员工的创造性成果和良好的习惯，通过宣传，不仅让广大员工增强了意识，同时大家的理念更新了，为创建“六T”食堂现场管理工作奠定了思想基础。 2、组织学习，明确要求 “六T”是一套科学的、系统的管理方法。我们认真组织领导员工的业务学习，通过学习，员工知道了六个天天的内容是什么，同时清楚地知道要实施“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”等六个方面，必须按顺序进行，不能颠倒，不能取消，不能停顿，天天做，螺旋向上，不断提升而没有终止。“六T” 知识的学习，为创建工作打下了专业基础。  XX学校食堂“六T”管理工作总结（二） 为落实《**市校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022年）》， 严把食品安全关，为教育教学工作提供安全可靠的保障，**学校研发并实施了 “6T实务”管理机制，将食堂管理工作提升到新的水平。 一、健全管理机制，强化工作责任 学校制定《食堂“6T实务”管理实施方案》，设计“ “6T实务” 食品卫生安全管理机构网络图，对各岗位的工作职责和要求作出明确规定，固定管理、监督、负责人员，实现岗位责任具体化。学校将网络图制作成展示板张贴在餐厅，以提示各岗位人员牢记工作要求，认真履行职责。 二、细化工作内容，明确工作职责 学校以“6T实务”为载体，对食堂的各项工作提出了高标准、 严要求。 “1T”天天处理：将工作现场的所有物品分为“必需品”和“非必需品”，并分开存放，“必需品”要有最高量和最低量控制，“非必需品”（包括私人物品）不得存放在工作现场。 “2T”天天整合：将必需品按有“名”有“架”，明确标示，名架相符，摆放整齐，保证随时可用，人员用完后可物归原处，原样交接。 “3T”天天清扫：每个人都有自己的卫生责任区，全体人员一起来完成清扫，将工作现场变得干净整洁无死角，还原物品本来面貌， 不只清理，还要修补、保养。 “4T”天天规范：采用透明窗、色标等一目了然视觉管理方法， 将一些成果实施标准化、制度化、规范化、持续化，建立经常性的奖励制度，实施看板对照管理，让员工明白自己的工作职责。 “5T”天天检查：以自我检查为主，互相检查为辅，管理人员抽查的方式，创造一个具有良好习惯的工作场所，培养员工自我管理、 自我规范的意识，养成自觉遵守规则制度的习惯，提升员工专业素养。 “6T”天天改进：针对自己或别人存在的问题，加强反思，不断改进，不断提升，才能不断实现自我突破，形成更加完善的食堂管理体系。 学校还结合“6T”管理目标，对菜案厨师、面案厨师、洗刷工人、 保洁工人的职责范围和工作要求作出明确细致规定，将工作职责纳入日常管理检查范围，实行工作绩效考评制度，以促使每个岗位员工都严格把握工作标准，确保岗位工作质量。 三、规范操作程序，确保工作成效 为使工作流程更加规范并且易记易操作，学校细化固化了各项工作的步骤。 饭菜