【农业养殖技术】红烧鲤鱼软罐头的加工制作.docx

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2021-10-18 发布于湖北
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【农业养殖技术】红烧鲤鱼软罐头的加工制作.docx

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PAGE PAGE 1 【农业养殖技术】红烧鲤鱼软罐头的加工制作 ??? 红烧鲤鱼软罐头的加工，主要采用我国烹饪技术中的红烧工艺。将鱼块先盐渍，后油炸，再装入由聚酯、铝箔、聚酰胺等多层复合薄膜制成的蒸煮袋中，经排气、密封、杀菌、冷却而制成的新型罐头食品。软罐头包装，不仅携带方便、卫生、美观，而且还能保持鱼类制品原有的风味，具有工艺简单、操作方便、货架期长等特点。制成的红烧鲤鱼具有香酥味美、肉质鲜嫩、风味独特：营养丰富等优点。现将其制作方法介绍如下：?? 一、配料：新鲜鲤鱼，盐2.5%，糖1.5%，味业0.3%，料酒适量，葱姜各50克，花椒、大茴香各10克。?? 二、工艺流程原