餐饮服务标准版合同.docVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 餐饮服务标准版合同 餐饮服务标准版合同 甲方：(以下简称甲方)　　乙方：(以下简称乙方)　　乙方承包甲方餐厅，为明确双方责任，根据有关规定，本著自愿、平等、协商原则，双方一致同意签订以下协议：　　一、责任范围　　乙方承包甲方员工餐厅，含食品采购、加工、伙食供应、环境卫生管理、用餐秩序。　　二、人员管理　　1、食堂人员(含厨师)定期体检，持健康证上岗。　　2、人员工作服须统一服装，并具备良好的个人卫生习惯。　　3、乙方人员在服务时态度要热情、和气，严禁动作粗暴和恶语伤人，对员工提出的问题做到百问不烦，百挑不厌。　　4、乙方应保证足够的人力，以确保餐厅的正常运行。　　5、乙方人嗣在甲方上班，应严格遵守甲方有关规章，对蓄意破坏或闹事者，甲方有权要求乙方对其解雇处理。　　三、进货渠道　　1、足点采购，严格把好进货关，杜绝腐烂、变质的食品，不采购假冒伪劣产品。　　2、采购的蔬菜做到新鲜、无毒，时限不超过二十四小时，肉类、家禽、豆制品须具有检疫证。　　四、食品加工　　1、建立严格的清洗、消毒制度，配备消毒柜，餐具要一洗、二蒸、三消毒，杜绝霉变、有菌食品。　　2、蔬菜须浸泡2以上再清洗加工。　　3、熟食加工时须与生食品分开加工，以免交叉感染。　　4、厨师炒完菜以后，须把下餐的菜妥善保存，预防变质。　　5、合理配备数量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供应。　　6、经常了解员工口味，征求员工用餐意见，做出营养与美味俱佳的菜肴。　　五、伙食安排　　1、早餐：稀饭、豆浆、包子、油条、茶叶蛋等，标准为元餐(视情况作调整)。　　2、中、晚餐：一荤、二素、一汤、米X，标准为元餐(含调料、燃料、人工费、米X)　　3、夜餐(要比中晚餐好):标准为元餐(含调料、燃料、人工费、米X)。伙食费用视情况经甲、乙双方协商作适当调整。　　4、大荤用量：做到每人每份100克左右。蔬菜用量：做到每人每份300克左右(生菜)。米X不限制份量，员工可根据自己的食量要求用量。　　5、每周五列出下一周菜谱交甲方审核，并根据季节及行情的变化改变一周菜谱的内容。　　六、环境、卫生管理　　1、食堂内部必须保持墙面、地面、灶具整洁卫生，做到每餐后一小扫，每天一清洗，每周一大扫，经常灭鼠、灭蝇、灭蚊。　　2、食堂人员一律穿整洁工作服、工作鞋，个人卫生做到不留指甲、不戴首饰、不留长　　发和胡子，出售熟食时必须戴口罩。　　3、食品加工用具使用过后及时清洗、归位。　　4、冰箱定期清洗、消毒，除异味。　　5、工作区域以常通风，除异味，保证食堂空气清新。　　6、员工用餐结束后及时清理残渣，保持用餐区的整齐干净。　　七、其他规定　　1、乙方供应之伙食须每餐保管样菜，以供甲方或卫生部门检查。　　2、乙方每日供应量根据甲方的用餐人数作安排，甲方於每周五提供下一周公司用餐人数，甲方变更用餐人数，提前一天通知乙方。　　3、乙方若采购腐烂、变质、过期、假冒食品、副食品，造成甲方员工食物中毒及因用餐后造成员工不利，引起的损失由乙方全部负责。　　4、乙方炉灶所需燃油或燃气由乙方自行采购，设备之电力、厨房照明电力由甲方负责。　　5、甲方提供厨房设备、物品供乙方使用，若乙方无故遗失或非正常损坏，由乙方负责赔偿(甲方提供设备、物品见附表)。　　6、乙方结帐提供员工使用的餐券，於每月初____日前交甲方核对、记帐，并於次月取款。　　7、乙方须根据甲方的时间供餐，甲方若调整作息时间，乙方应立即配合甲方调整供餐时间。　　8、乙方应为甲方节约能源，餐后关好水、电，对乙方有意浪费能源现象者，甲方会对乙方做出罚款处理。　　9、承包期内，甲方监督餐厅运作，乙方如不按本协议规定事项办理，甲方评估后有权中止本协议。　　10、本协议解释权在甲方，未尽事宜，双方协商解决。　　八、本协议自________年____月____日至________年____月____日，双方签字盖章后生效，甲乙双方各执一份。　　甲方(章)：　　负责人：____日期：　　乙方(章)：　　负责人：____日期