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食堂从业人员岗前食品安全知识培训考试
一、判断题（共 20 题，每题 1 份，共 20 分）。
1 食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗
消毒、环境卫生等进行管理。（对）
2. 倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对）
3. 餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（错）
4. 餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
（对）
5. 接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁
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