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《食品安全》2019章节测试题与答案 第1章 单元测试 1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。 答案：对 2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、 化学性污染和物理性污染。 答案：对 3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的 食物中毒，而且它具有传染性。 答案：错 4、在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、 螺、蚶类水产品。 答案：对 5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟