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贫血老人应该如何安排膳食？ 中国营养学会 缺铁性贫血的原因十分清楚，主要是铁的摄入量不够或膳食中铁的吸收率低，不能满 足人体的需要。为防治缺铁性贫血一定要合理调配膳食： 1. 首先要选择含铁量高，吸收利用好的食物，如动物肝、动物血、瘦肉、禽肉、 鱼类等动物性食物。这些食物所含的铁为血红素铁，其吸收率高。吃后食物中的铁可直接 被吸收利用，不受其它膳食因素的影响。除此之外，