牛腩的3种做法及功效牛腩炖萝卜功效.docxVIP

牛腩的3种做法及功效|牛腩炖萝卜功效 酸菜炖牛腩 食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣; 做法 1、牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份; 2、处理好的牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右;捞出牛腩，沥干水份备用; 3、酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会;炒之前捞出酸菜，攥干水份; 4、备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎;干红辣椒五六个;香叶、干花椒粒、八角等; 5、坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、姜片，爆香;下入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味;下入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁(热汤为宜)，汤汁与食材齐平，放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火(收汤汁的过程仅需十分钟左右)。 小贴士 1、如果用电饭煲或有中途加菜功能的电压力锅，可以在炖好牛腩后，直接放入酸菜，再炖煮十五分钟左右即可; 2、酸菜不要炖得太久了，糜烂的不好吃;当然按各家的口味来; 3、最后汤汁收多少，按各家喜好。 西红柿牛腩土豆 材料 牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐 做法