【食品生产加工技术】大米真空袋装贮藏品质变化规律试验.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】大米真空袋装贮藏品质变化规律试验 　　摘要:应用真空袋装贮藏的方法，对大米过夏贮存进行了试验研究，通过对影响质量的多因素组合试验建立了大米品质指标变化的数学模型，并经优化处理找出最佳贮粮的参数范围。试验表明，大米真空袋装贮藏较常规贮藏有较好品质，可有效地抑制大米的“陈化”速度。大米真空袋装贮藏是一种保证粮食品质且易于实施的先进贮藏方法。　　关键词:真空袋装贮藏；大米品质；总酸；粘度；食味值0　引言　　随着人们生活水平的提高，人们以米食为主的比例越来越大，全国对大米的消费日益增加。由于大米自身的生理特点，胚乳直接暴露在空气中，极