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人教版生物选修一知识点内容总结归纳 有很多同学的生物成绩不是很好的，那么他们怎么才能提高自己的生物成绩呢，下面是小编为大家整理的有关人教版生物选修一知识点内容总结，希望对你们有帮助! 人教版生物选修一知识点内容总结:生物技术实践 一、传统发酵技术 1.果酒制作： 1)原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。 2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。 3)条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气(CO2) 4)检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。 2、果醋制作： 1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。 O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸 O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O 2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。 3、腐乳制作： 1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉(都是真菌)。 2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3)条件：15-18℃，保持一定的湿度。 4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。 5)加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。 4、泡菜制作： 1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量 2)制