学科教学与案例分析-《关于酶本质的探索》教案.docVIP

教材 普通高中课程标准实验教科书 生物 Ⅰ 分子与细胞 人民教育出版社 第四章 细胞的能量供应与利用 课时二 关于酶本质的探索（1课时） 教学目标： 一、知识目标： 1.概述酶的本质。 二、能力目标： 1.通过分析酶本质的探究历程，进行实验设计的技能训练； 2.通过分析酶本质的探究历程，进行归纳总结的思维训练。 三、情感态度价值观目标： 1.认同科学发展是在不断地探索和争论中进行的，养成自觉发现问题，讨论问题的习惯； 2.认同科学的发现需要质疑、创新、勇于实践、合作的科学态度。 教学重点： 1.概述酶的本质； 2.进行实验设计和归纳总结的技能训练。 教学难点： 进行实验设计和归纳总结的技能训练。 教学过程 教学环节 教师行为 预设学生行为 教学意图、教学策略和媒体 一、复习旧知识，导入新课 通过上一节课的学习，同学们已经知道酶是通过降低反应的活化能，让反应快速高效的进行来实现它的催化作用的。 提问：酶到底是什么物质呢？科学家是怎么知道的呢？ 学生回忆、倾听、思考。 以学生熟悉的知识点导入，引起注意，关注课堂。 二、 1.提出问题 作出假设 设计实验 4.实施实验 5.得出结论 回到课本，引出酶的探索和酿葡萄酒有关：在19世纪，由于酿出的葡萄酒经常变酸，受这一问题困扰，科学界非常重视对发酵过程的研究。当时已经知道酿酒就是让糖类变成酒精和二氧化碳，这个过程被称为发酵。 提问：发酵是怎样产生的呢？条件是什么呢？ 早期许多化学家发酵是一个纯化学过程，与生命活动无关。真的是这样吗？请同学们阅读课文第三段。 法国著名微生物学家巴斯德提出质疑，并于1854年开始研究酒精工业。他将发酵中的液体带回实验室，进行实验、观察，并大胆将显微技术观察运用到发酵的研究中，进而发现了酒中含有酵母菌。 因此，他提出了一个大胆的假设：发酵过程与酵母菌的生长和增殖有关。 经过了三年实验，巴斯德提出了他的观点：酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。即发酵与细胞生命活动有关。 但是，细胞生命活动又是如何影响发酵过程的呢？ 而同一时期的德国化学家李比希提出了自己的观点：引起发酵的是酵母菌 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 请同学们结合多媒体提供的表格比较这两个科学家对发酵本质提出的观点，四人为一组进行交流讨论，四分钟后请同学上台分享讨论结果。 多媒体展示比较表格。教师巡视。 巴斯德 李比希 主要 观点 发酵与酵母菌活细胞生命活动有关 发酵与死亡裂解的酵母细胞内的某些物质有关 各有 所长 各有 所短 教师评价，对两位科学家的观点进行分析比较。从巴斯德的研究领域，他主要强调生物体或细胞的整体作用，着重发酵与细胞生命活动有关，但是未具体说明是酵母菌的哪种物质导致了发酵过程；从李比希的研究领域来看，他倾向于从化学的角度考虑问题，着重于发酵与某些物质有关，但是窄化了物质起作用的条件，否认了细胞生命活动的重要性。 由此可见，两位科学家各有所见，他们所争论的焦点在于发酵的过程是否与细胞生命活动有关。 为此，德国化学家毕希纳综合了这两位科学家观点的可取之处，提出：引起发酵的是酵母细胞在生命活动过程中产生的某些物质。 那么，应该如何设计一组实验来验证假设呢？ 教师问题引导（1）实验该如何取材？（2）采用什么实验方法？（3）反应变量如何设置？ 请同学四人为一组对毕希纳提出的假说设计一组实验来验证假说的合理性。 教师巡视，5min后请甲小组派代表展示讨论结果。 教师评价总结，（1）实验材料：活酵母细胞 （2）实验方法：对比实验 （3）反应变量：不含活酵母细胞的提取液和活酵母细胞的提取液 教师引导学生分析毕希纳的研究过程： 实验：活酵母细胞→加水搅拌→加压过滤→不含活酵母细胞的提取液→加入葡萄糖 此外，毕希纳进行了对比实验，在糖液中加入活酵母细胞，酿成了酒。 现象：冒出气泡 结果：酵母细胞提取液和活酵母细胞的作用一样。 接着提出以下问题： 毕希纳把酵母细胞放在石英砂中用力研磨，是为了什么？ 为什么要加压过滤，为什么他要得到不含酵母细胞的提取液？ 教师评价总结，对学生的回答进行补充说明。接着引导学生得出结论：引起发酵的是酵母细胞在生命活动过程中产生的某些物质。 毕希纳将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶，但是提取液中还含有许多其他物质，无法对酿酶直接鉴定。 学生倾听、思考。 学生联系课文，回答：当时的许多化学家认为这是一个纯化学过程，与生命活动无关。 带着问题阅读课文。 认真听讲，并思考科学家的实验及其过程。 学生疑惑思考 学生回忆，归纳，探索问题答案。 学生倾听、思考 学生倾听、思考。 学生四人为一组，思考并交流讨论。 甲小组代表表达讨论结果：实验材料采用活酵母细胞。将酵母细胞中的物质分离出来制成