电大医用基础化学形成性考核册作业答案.pdfVIP

、一般测定蛋白质含量时都用含氮量乘以 6.25，这一数值是如何得来的？ 答：①动植物组织中的含氮物质主要是蛋白质，其它含氮物质极少。因 此，测定生物样品的 蛋白质含量时，只要测出它的含氮量，就能推算出蛋白质的含量。 ②由于蛋白质的平均含氮量为 16%，即每克氮相当于 6.25g （100 ÷ 16%） 蛋白质，所以 测定蛋白质含量时只要用含氮量乘以 6.25。 2、简述蛋白质的结构与功能的关系。 答：①一级结构不同的蛋白质，功能各不相同，如酶原与酶 ②一级结构近似的蛋白质，功能也相近。如同源蛋白质（指不同机体中 具有同一功能的蛋白质）的一级结构相似，且亲缘关系越接近者，差异 越小。如胰岛素、细胞色素 C。 ③来源于同种生物体的蛋白质，如其一级结构有微细差异，往往是分子 病的基础。如 HbA 和 HbS。 ④蛋白质的空间结构与其生物学功能关系十分密切。如蛋白质变性作用、 变构蛋白和变构酶也证明，蛋白质的构象改变，功能将发生改变。 3、简要说明蛋白质电泳法、透析法、超速离心法和盐析法的基本原理。 答：①电泳法的基本原理：在同一