【食品生产加工技术】桃糕的制作加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】桃糕的制作加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】桃糕的制作加工技术 ??? 桃子脆嫩爽口，营养丰富。由桃作基本原料，添加花红、胡萝卜、明胶、香精等精制成的桃糕，韧性好，耐咀嚼，风味独特，且富含多种维生素。其加工程序是：?? 一、配方?? 桃果35%-37%、花红果10%-12%、胡萝卜10%-12%、白砂糖40%-42%、食品级明胶1%--2%、食用香精及防腐剂山梨酸盐适量。?? 二、操作?? 1.选料：选新鲜、无腐烂、无病虫害的桃、花红、胡萝卜。桃、花红有八至九成熟便可；胡萝卜以个大、色红为佳。?? 2.处理：将洗净、去核的桃、花红、胡萝卜分别放入破碎机破碎或用不锈钢刀切成3毫