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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 临床营养学临床营养学模拟考试试题(一)试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、氨基酸评分2、基础代谢3、维生素4、要素膳5、条件必需氨基酸6、推荐摄入量7、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 ( ) A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油8、评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是( ) A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价9、C18∶0 是( ) A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.类脂10、限制氨基酸是指( ) A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸11、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： ( ) A.5.85 B.6.05 C.6.25 D.6.4512、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( ) A.5% B.10% C.15% D.20%13、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( ) A.40%以下 B.40 ～54% C.55～70% D.70% 以上14、下列食物含果胶较多的是 ( ) A.面粉 B.黄豆 C.香蕉 D.黄瓜15、下列物质中属于多糖的是 ( ) A.糖元 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖16、组成低聚糖的单糖分子数为 ( ) A.1 ～2个 B.3 ～8个 C.11～15个 D.16 ～20个17、水溶性维生素摄入过多时 ( ) A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外 C.极易引起中毒 D.通过胆汁缓慢排出体外18、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及 TPP效应的变化应是( ) A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高 C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低19、夜盲症可能是由于缺乏( ) A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B220、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 ( ) A.锌 B.铬 C.硒 D.钙21、乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况 ?22、简述糖尿病的营养治疗原则。23、试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。24、试述慢性肾功能衰竭的饮食治疗原则。