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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 全国牛奶与健康知识竞赛全国牛奶与健康知识竞赛试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、凭什么主要指标来区分牛奶和乳酸饮料？2、什么是巴氏奶？3、什么叫超高温灭菌奶？4、牛奶里主要的营养成分有哪些？5、牛奶不宜搭配哪些食物同吃？6、饮用牛奶的时间主要是在早餐和晚上饮用吗？7、饮牛奶容易直接导致肥胖吗？8、饮牛奶是不是易上火？9、请列举3种以上常见液态奶品种。10、酸牛奶可不可以煮滚后再饮用？11、酸牛奶为什么会酸酸甜甜？12、如何判别牛奶变质？13、选购牛奶时应该注意什么？14、牛奶是越香越浓越好吗？15、有人说饮牛奶不易消化是否事实？16、牛奶的保健作用大概有多少种？17、牛奶不宜与哪些物质同饮？18、为什么不宜使用铜器加热或煮牛奶？19、每人每天饮用多少牛奶为合适？20、牛奶出现了胀包或打开饮用时感到有酸苦味是否还可继续饮用？21、一些人不适宜饮用牛奶怎么办？22、还有哪些人暂不适宜饮用牛奶？23、有人说，牛奶偏酸性越饮越使人体的钙质流失？24、为什么要反对使用还原奶做液态奶原料？25、什么叫牛初乳？26、晚上睡前饮过牛奶后比较容易入睡，主要原因是什么？27、UHT常温奶的特点是什么？28、UHT常温奶为什么能较长久存放且无需冷藏条件？29、决定牛奶乳香味的主要物质是什么？30、奶牛有多少个乳房和多少个胃？31、为什么奶牛喜欢卧在地下而很少走动？32、牛奶与各种乳饮料的区别？33、牛奶不宜搭配哪些食物同吃？34、牛奶宜如何食用？35、如何加热牛奶？36、牛奶是否一定要热着喝？37、一些人不适宜饮用牛奶怎么办？38、为什么有的人喝牛奶会引起不适？39、选购牛奶时应该注意什么？40、如何判别牛奶变质？41、每人每天饮用多少牛奶为合适？42、饮牛奶是不是易上火？43、牛奶能否放在0℃以下的冰箱冷冻室内贮藏？44、什么叫超高温灭菌奶？45、三鹿袋装纯牛奶生产工艺流程。46、三鹿UHT鲜牛奶。47、牛奶的多种保健作用？48、牛奶应在（ ）的低温下保存，以保证牛奶的新鲜。 A.10~5°C B.5~0°C C.1~5°C49、牛奶包含了食物的六大成分：（ ） A.蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水 B.蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水 C.蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水50、牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：（ ） A.牛奶越煮越鲜 B.部分蛋白质沉淀在容器上 C.营养价值增大51、牛奶中含有（ ）种人们过去未知的催眠物质。只需一杯牛奶，你就拥有一个甜蜜、难忘的梦。 A.一 B.二 C.三52、牛奶是人类最佳的蛋白质和钙的供应物。被人们誉为“（ ）” A.白色的蛋白质 B.白色的血液 C.白色的面包53、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质。（ ）牛奶就可满足一个儿童每天蛋白质需求量的三分之一。 A.500ml B.1000ml C.2000ml54、常人钙的日推荐量800毫克，每天需要饮用（ ）牛奶才能满足人体需求。 A.550ml B.650ml C.1000ml55、常人钙的日推荐量800毫克，折合牛肉则需（ ）、鸡蛋29个、西红柿62千克。 A.4.8千克 B.6.2千克 C.8.3千克56、（ ）是维持人体正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生物意义。 A.蛋白质 B.矿物质 C.维生素57、日饮用两杯牛奶，就可提供成人对维生素A和维生素B2的所需量（推荐量）的（ ） A.25~39% B.44~72% C.67~92%58、均质后的牛奶乳（ ）直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。 A.脂肪球 B.蛋白质球 C.维生素59、（ ）年，我国正式实施国家“学生饮用奶计划”，这是党中央、国务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举。 A.1998 B.1999 C.200060、“乳糖不耐受症”在我国中小学生中有（ ）左右的人患有此症状。 A.10% B.15% C.20%61、学生奶在常温下保存（