旅游管理餐饮管理及服务专业人才培养方案.doc

. . . .word.zl. 旅游管理(餐饮管理与效劳)专业人才培养案 旅游管理(餐饮管理与效劳)专业人才培养案 一、职业与岗位分析 ㈠ 行业现状 作为代表旅游六大要素之首的全国餐饮业的销售总额连续13年以两位数增长，在旅游业的总收入中占据重要的位置。餐饮业正成为大旅游格局中的主要组成局部，在社会效劳性行业中的比重也在逐步增加。预计到2007年，餐饮业的社会产值将到达一万亿元。 ㈡ 人才需求现状 通过对餐饮业人力资源状况的调查来看，餐饮行业迫切需要素质高、能力强的技能型人才。截止2005年，我国开设旅游餐饮专业的院校超过了1200所，在校生数近40万人，但依然不能满足社会对高质量餐饮管理与效劳人才的需求。一面是因为餐饮专业人才的绝对缺口大，另一面也由于多旅游餐饮院校办学定位不准确