食品市场营销概述(57).ppt

项目二、食品与食品工业发展 ;第一节 认识食品;前言;食品概述;一、食品的概念;1.食品种类;二、食品的作用及要求;三、食品的分类;加工方法;包装方法;保藏方法;方便性;消费方式;消费对象;功能;受污染程度;食品工业分类;一、食品工业概述;二、我国食品工业发展趋向与前景;结构调整与产业升级;食品工业与农业同步协调发展;食品工业与营养政策;食品工业与科学技术;食品工业面临市场转型;食品工业与可持续发展战略;食品市场管理;二、食品安全与卫生;三、食品市场管理相关政策法规;思考题;;第二节中国食品工业现状、发展趋势和机遇;主要内容;;一、中国食品工业的现状;（一）增长势头逐步加快，各行业发展速度不一;;　（二）经济效益逐渐提升，税收差别化政策效应显现 ;（三）食品工业的行业结构和区域结构发生了相应变化 ;（四）投资走出低谷后不断增长，年度新增生产能力波动性强 ;（五）高新技术改造食品工业，技术进步成效显现 ;（六）企业发展步伐加快，龙头企业不断成长;二、中国食品工业发展趋势与机遇;（一）方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征 ; 所以，各种方便主食品，肉类、鱼类、蔬菜等制成品和半成品，快餐配餐，谷物早餐，方便甜食以及休闲食品等和针对不同消费人群需求的个性化食品，在相当长的一段时间内都将大有文章可做。方便食品的发展是食品制造业的一场革命，始终是食品工业发展的推动力。 ;（二）重视保健食品的开发是食品工业的重要任务;;（三）绿色食品、有机食品将成为食品消费的主旋律;;（四）加工精细化、食品标准化已成为食品行业提高自身竞争力的有效途径;;（五）食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是提高企业国内、国际市场竞争力的必然选择 ;（六）食品生物技术是现代食品工业未来的发展趋势;三、中国食品工业科技创新的思路;（一）食品工业科技创新的着力点——传统主食;（二）食品工业科技创新的突破口——食品机械;（三）食品工业科技创新的根本意义——产业升级;（四）食品工业科技创???的模式——产学研相结合