第十四届食品添加剂大赛试题及答案.docxVIP

下载本文档

15
0
约6.61千字
约 20页
2021-10-22 发布于浙江
举报
版权申诉

第十四届食品添加剂大赛试题及答案.docx

1、本文档共20页，其中可免费阅读6页，需付费199金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

第十四届食品添加剂大赛试题及答案 1. 制做干酪用的凝乳剂是（）。 [单选题] * A、皱胃酶(正确答案) B、木瓜蛋白酶 C、菠萝蛋白酶 D、α-淀粉酶 2. 工业明胶用途最不可能是（）。 [单选题] * A. 果冻(正确答案) B. 酸奶 C. 肉皮冻 D. 医用胶囊 3. 不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂是（）。 [单选题] * A. 防腐剂 B. 甜味剂(正确答案) C. 抗氧化剂 D. 相同色泽着色剂 4. 食品种亚硝酸钠的测定过程中，添加亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是（） [单选题] * A、去淀粉 B、去脂肪 C、