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美国FDA批准新型天然蓝色素，食品饮料史上里程碑式的“突破” 近日，美国食品药品监督管理局（FDA）批准了蝶豆花(Clitoria ternatea)水提取物作为天然蓝色色素添加剂的身份，这是一种原产于东南亚的植物。据悉，此次申报企业是美国森馨科技（Sensient Technologies）旗下森馨色素（SensientColors, LLC，）公司，该公司表示该法规的批准是食品行业的一个重要里程碑，填补了天然色素系列上的一个重要缺口，尤其是天然蓝色素。 2018年，森馨首次向美国FDA提交关于蝶豆花来源蓝色色素的申请书，经过多项安全评估和毒理学考量，最终FDA在近日宣布其可作为一种天然蓝色素，从提交到审批历时时间为3年。这种天然蓝色素可应用于广泛的终端产品应用，前提是蝶豆花提取物的量不超过符合良好生产规范的水平。 此次，美国FDA法规的批准算是“里程碑式”突破点，因为色素添加剂的批准就像“稀有鸟类”一样，并不经常发生。虽然该公司一直将蓝色作为蔬菜汁提供给少数客户，但此次蓝色色素添加剂获得FDA官方认可，将给大型和知名食品饮料公司使用它增加信心。一般来说，新天然色素批准都非常麻烦而耗时，蝶豆花提取物作为天然蓝色色素就花了三年时间。这对整个行业来说是不利的，会减缓许多新色素进入市场的时间。不过，也有审批速度相当快的时候。 02 企业扎推申请“天然蓝色素” 天然蓝色素是一种非常稀有的成分，它即可以作为蓝色底纹，也可以作为构建块与其他天然色素相结合，形成天然的绿色和紫色。现有的天然蓝色色素来源主要有以下几种，螺旋藻提取物、栀子蓝、Huito果实，同时玛氏正在开发红卷心菜来源的天然蓝色。目前，美国FDA批准的就只有螺旋藻提取物（2013年）和蝶豆花提取物（2021年）。 03 蝶豆花，新一代“可塑”天然蓝色素 蝶豆花是一种在东南亚地区很流行的食材，这两年在社交平台网站也是赚足了眼球。蝶豆花又称蓝蝴蝶，是一种天然抗氧化植物，含有丰富的维生素A、C和E。东南亚国家的人多用晾干后的花泡茶，茶水呈蓝色，这是因为蝶豆花中含有大量天然花青素，可以做天然食品染色剂或者调鸡尾酒用，东南亚地区常用这种色素制作蓝色糕点。 06 我国天然蓝色素的应用 目前我国法规规定允许使用的天然蓝色素也不多，仅有藻蓝(淡、海水) 和栀子蓝。 中大恒源金总向植提桥表示，天然来源的蓝色素较少，国际市场目前以蝶豆花、藻蓝、栀子蓝为主。蝶豆花是富色食品，目前主要集中在饮料中的应用；藻蓝偏向冰淇淋多一些，糖果、饮料、果冻也有部分应用；而栀子蓝的应用范围更广，栀子蓝与蝶豆花相比，前者生产成本更低，稳定性也较好，唯一的缺点是没有藻蓝的色系好看。