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食品安全知识培训资料(一）
一、食品生产经营人员个人卫生
1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体 健康检查。
2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。
3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性 肺结核，化脓性或渗出性 皮肤病。
4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。
5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤洗衣服，被褥;勤换工作服。
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