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PAGE 1 PAGE 1 酒店厨房承包计划书 关于酒店厨房承包计划书  1向社会公开征集酒店厨房承包,在媒体上广告  2对符合条件的进行招标,议标,定标  3签订承包协议,收缴承包款,落实承包责任  合同范本  甲方:**酒店出租方  乙方:***(身份证号:)或**单位承包方  甲乙双方就酒店承包事宜,经协商一至,协议如下:  酒店厨房承包合同  甲方：  乙方：***餐饮策划有限公司  经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：  一、甲方权力与职责  1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方工作人员为该厨房总厨师长，聘期为年，即从年月日起至  年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年  月日止，期满如需连续聘用，必需另行签订协议。  2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。  3、甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。  4、乙方每月总工资为人民币元，每月日日发放上月工资，乙方供应工资打款建设人民银行帐号。  日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方在试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，在经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进行工资下浮。  5、甲方赐予乙方工作人员每月天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理支配，在工作繁忙时，乙方不准休假。  6、甲方有权依据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权赐予惩罚。  二、乙方权力与职责  1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作(其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平。  2、乙方需做好厨房各项成本掌握工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。  3、乙方派出的总厨应组织每周召开一次菜品争论会，并邀求甲方管理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。  4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。  5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。  6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当;乙方必需严格遵守安全操作规程，保证安全生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。7、乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。  7、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。  8、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱惜甲方财物，保守甲方的商业机密。  9、甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用有甲方担当。合同期满，甲方不得扣除工装等费用。  10、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则6一切后果自负。  11、乙方须于月日时前人员到位;乙方每天须协作选购人员到市场购买原材料。  三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。  四、本协议自签定时，甲方支付乙方公司管理费用共计  元。  五、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。  甲方：乙方：