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PAGE 1 PAGE 1 餐具赔偿方案 不管是员工还是客人损坏了餐具，假如想人性化的“赔偿处理”那么不外乎以下三种计价方法：  1、赔偿实物，由损毁者自行购买与被损毁餐具款式一样的新器具。  2、赔偿金钱，店家依据餐具选购成本减去应有的折旧计算价格。  3、协作修理，由损毁者负责修理所需的一切费用。  面对客人时可参考以下处理方式：  赔偿：  1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。  2、服务员应准时为客人换上新的餐具，快速清理现场。  3、委婉地告知客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告知客人。  4、客人无异议时准时通知吧台损坏餐具数量、品名、赔偿价格、房间号或（桌号）客人姓名。  5、闭餐后准时上报领班进行登记并申领新餐具。  免赔：  1、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。  2、当客人拒不赔偿时，可以免赔。  3、破损餐具在×元以下时，领班有权免赔；×元以下时，主管有权免赔；×元以下时，经理有权免赔；×元以上时应上报总经理。  4、免赔原则是坚持酒店利益，照看客人面子，能赔偿的更好；最终达到双方满足。  5、马上做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效。  6、写在值班记录上，例会时汇报上级  为了更好的节省费用，掌握餐具损耗，削减餐饮连锁店损失，并且能够依据实际状况，假如客人在就餐时损坏餐具，就要作正确的赔偿处理。在本文，就来介绍一下餐饮连锁店客人损坏餐具赔偿制度。  需要赔偿状况介绍：1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。  2、服务员应准时为客人换上新的餐具，快速清理现场。  3、餐饮连锁服务人员应当委婉地告知客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告知客人。  4、客人无异议时准时通知吧台损坏餐具数量、品名、赔偿价格、房间号或（桌号）客人姓名。  5、赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。  6、闭餐后准时上报领班进行登记并申领新餐具。  可以免赔状况：1、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。  2、当客人拒不赔偿时，可以免赔。  3、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔；10元以下时，主管有权免赔；30元以下时，经理有权免赔；50元以上时应上报总经理。  4、免赔原则是坚持餐饮连锁店利益，照看客人面子，能赔偿的更好；最终达到双方满足。  5、马上做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效。  6、写在值班记录上，例会时汇报上级。