餐厅服务员国家职业标准.pdf

餐厅服务员国家职业标准 职业概况 1．1 职业名称 餐厅服务员。 1．2 职业定义 为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。 1．3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业 资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1．4 职业环境条件 室内、常温。 1．5 职业能力特征 头脑灵活，具有迅速领会和理解外界信息的能力，并具有准确的判断能力，较强的语言表达和理解能 力，准确的运算能力，手、脚、肢体动作灵活、协调，视觉敏锐，能准确地完成既定操作。 1．6 基本文化程度 初中毕业。 1．7 培训要求 1．7．1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划定。晋级培训期限：初级不少于400 标准学时；中 级不少于350 标准学时；高级不少于250 标准学时；技师不少于 150 标准学时；高级技师不少于 100 标准学时。 1．7．2 培训教师 培训初级或中级餐厅服务员的培训教师必须具有本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业 技术职务；培训高级餐厅服务员的教师必须具有本职业技师以上职