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工程设备复习 714 和尚、小强 1、在生物工业生产中，排气中的粉尘常采用什么设备除去？选其一 简述其工作原理。答： 1、旋风分离器工作原理：带有惡浮颗粒的的气 流， 以一 定的速度切线进入分离器，沿器壁高速旋转，在离心力的作用下， 颗粒被抛撞到壁上，滑落至锥底，由下部排出。气体折转向上， 由中央出 气管排出。进口气速不宜过高，减轻颗粒对器壁的磨损。进口气速控制在 10-25m/s 内为宜；分离 10 um 以下的颗粒时，效率不高。 2、布袋除尘器 含尘气流进入布袋除尘器后，颗粒被截留在布袋内，而清净的气体进入到 布袋内 由出口 排出，粘附在布袋内的颗粒受脉冲气流的振动而振落到下部 排出。 3、湿式除尘器原理：利用水来捕集气流中的粉尘，粉尘被截留在 水中，净化后的气流由湿式除尘器的上部排出。特点：除尘效果较好， 水中的粉尘可以回收，提高了收得率。但需要定期换水，对设备材质要求 较高， 回收粉尘需要额外增加能耗。形式：水沬除尘、伞形孔板洗涤除 尘等。 2、简述气流输送流程的形式。 答： （1）、真空输送（吸引式气流输送）管道内呈负压状态，空气和 物料被吸入输送管，送到指定地点后，经卸料装置使物料与空气分离，再 经闭风阀卸出，空气经净化后排放。特征：动力装置来源于真空泵或引风 机，并放置在流程的后部。 （2 ）、压力输送动力输送装置为鼓风机或空压机，放置于流程的最 前端，使系统压力前端高于后端。物料由加料器加入后，输送到指定地点， 分离后卸出。 （3）、压力真空输送动力输送装置放置于流程的中部，使得前半部 为真空输送，而后半部为压力输送。能集中两者的优点。 3、 下面是通用式机械搅拌发酵罐 （20 M 以上）的示意图，至少注明十 个部件的名称。 名称：电机人孔搅拌轴搅拌叶轮中间封轴冷却管轴封进风口 消泡器联轴节排气口取样口（自己在对应的位置进行标注） 4、 请绘制文氏管自吸式发酵罐结构图并简述它的工作原理。答：工 作原理：用泵将发酵液泵入文氏管或喷射泵，由于液体在文氏管或喷射泵 的收缩段流速增加，形成真空，将罐外的空气吸入，并使空气分散，与液 体均匀混合，提高发酵液的溶解氧。当收缩段液体的雷诺准数在 6X104 以上时，吸气量较好。 5、 蒸煮设备和液、糖化设备不同之处冇哪些？ 答：蒸煮设备和液、糖化设备非常相似。不同之处在于： a、用闪蒸 罐和汽液分离器代替蒸煮工艺中的真空冷却器。起到使淀粉颗粒破裂和降 温的目的； b、降温采用螺旋板换热器、薄板换热器或喷淋冷却器； c、糖 化主要采用间歇操作，糖化时间 28-32 小时。糖化锅带加热管、搅拌装置 及保温层； d、是否需要过滤操作根据原料、产品及后处理过程而定。 6、 请根据下图简述设备操作原理和两套设备相互之间的差异。 答：图 （ 为克里斯特尔冷却结晶器原理是过饱和与结晶分别在 1） 装置的两个部分进行。饱和液与进料液一起进入循环管，通过泵经冷却 器进行循环。在此，溶液被冷却至过饱和，但不使起晶。冷却面与溶液的 温差 不超过 2°C。过饱和溶液由屮心管进入罐底育晶，溶液在罐屮向上流 动，其速度要使晶体按沉降规律进行分级。细晶进入分离器被分离或被溶 化。图 （ 为克里斯特尔蒸发结晶器将克里斯特尔冷却结晶器中的冷却 2 ） 器换成加热器，并在结晶罐上部增加一个蒸发室，就得到蒸发结晶器。当 结晶罐下部做成锥形时， 由于罐截面下小上大，液体流速是自下而上减小， 可对形成的晶体进行分级。 7、请简述培养基连续灭菌的优点。 答： a、提高产量，设备利用率高；