南开大学20秋《餐饮企业管理》在线作业-1（参考答案）.docxVIP

南开大学20秋《餐饮企业管理》在线作业-1（参考答案） 某餐厅库房人员有5人，收发货是20吨，计算库房人员的劳动效率是多少?()A.4B.5C.6请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序：()A.凉菜——汤菜——主菜——热炒——点心——水果B.凉菜——主菜——热炒——汤菜——点心——水果C.凉菜——热炒——主菜——汤菜——点心——水果下列哪个不是饭店宾馆餐饮管理的组织机构模式?()A.简单模式B.复杂模式C.专业化模式D.机械化模式各种菜点的营利能力主要受产品成本，价格高低和()三个因素的影响。A.销售份额B.市场范围C.