南开大学20秋学期《餐饮创新管理》在线作业-1（标准答案）.docxVIP

南开大学20秋学期《餐饮创新管理》在线作业-1（标准答案） 刀工属于影响菜肴创新质量的()。A.技术因素B.环境因素C.原料因素D.设施因素制作拔丝菜、铁板菜，首先需要关注的是()。A.台面B.灯光C.速度D.色彩第一次把创新引入经济领域的人是()。A.法约尔B.德鲁克C.熊彼特D.罗宾斯善于空白思维、幻想思维的人，适合的工作是()。A.管理B.创作C.翻译D.革新只授予决策或处理某一问题的权力，属于()。A.单项授权B.有条件授权C.定时授权D.无限授权微信朋友圈的信息传播，属于()。A.餐饮内容设计B.餐饮游戏和娱乐设计C.