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有机农场经营管理实务 作者：陈世雄国立中兴大学农艺学系教授兼系主任（台湾） 前言 一个进步开放的社会，人的存在及尊严应该受到重视。连带对人类生活质量的需求，包括对服装、 食物、生活环境等质量的需求， 也应该受到重视。 为讲求食物的来源不受污染，人们要求生产食物 的土壤必须健康而营养均衡， 水源及空气必须清新干净， 生产的食物必须清洁卫生， 没有污染或毒 物残留。 更希朢自然资源能够永续利用， 因而有了 有机农业 的生产体系。 台湾过去为了大幅提升农 业产值，高度投入生产资材，每公顷每年平均施用农药 40 公斤，化学肥料 500 公斤，均为世界之 冠。造成生态严重破坏，河川污染，土壤退化，食物农药残留，影响人民健康及生态环境。有机农 业在先进国家已有相当的规模，有些欧洲国家有机农业占整个农业生产面积已达到 6~10%的水平， 但在台湾推行有机农业 10 余年，却仍达不到 1%的水平。过去努力的程度也许不够，未来发展的空 间还很大，值得我们更进一步努力。 一、经营者应有的心态和信念 有机农产品的认证有其严苛的条件，