学校食堂经营人员安排方案.docxVIP

学校食堂经营人员安排方案 1、人员安排 根据市局规定， 我公司为本项目食堂配备工作人员 20 人，包括： 管理人员 l 人、大厨 l 名、二厨 1 人、帮厨 2 人、蒸煮工 1 人、普通工人 13 人、专职营养师兼培训师 1 人。 2、责任承担 我公司为本项目配备的所有服务人员均与我公司签订合同， 是我公司的正式员工，与 xx 局及校方无任何劳动人事关系，所有用工事宜等由我单位负责安排。 服务人员在岗履行工作职责期间， 发生自身伤害、伤亡等事故，均由我单位负责处理并承担经济和道义上的责任， 学校及 xx 局不需承担任何责任。如我单位违反国家相关法规，与聘用人员发生纠纷，均由我单位负责调解与处理，学校及 xx 局不需承担责任。 3、管理措施 （ 1）严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德， 文明服务， 态度和蔼，主动热情， 礼貌待人， 热爱本职，认真负责。 （ 2）从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。 （ 3）服从领导。从业人员切实服从工作安排和调配，依时完成 任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。 （ 4）爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪 小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。 ①转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。 ②扰乱学校食品安全生产、 流通、经营秩序，危害食品安全行为， 妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责， 构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。 ③履行监管职责、 预防应对重大食品安全事故职责不到位， 涉嫌失职渎职犯罪的。 ④其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。 （ 5）保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁， 健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消 毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确 保食堂卫生符合规定的标准要求。 （ 6）从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。 （ 7）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程， 严禁无关人员进入厨房和保管室。 易燃易爆物品，要严格按规定放置， 杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源 开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。 4、工作规范 （ 1）坚持“三服务，两育人”宗旨，树立全心全意为学生、教 工服务的思想，养成良好的职业道德。 （ 2）坚持做到“三优、三热、五文明” 三优：优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生； 三热：热饭、热菜、热汤； 五文明：文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务。 （ 3）认真执行“卫生五四制” ，严防食物中毒，严防不洁食品出售，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。 （ 4）按规定组建食堂伙食管理委员会，每月定期召开一次报告 会。 （ 5）坚持食堂经理周五接待制度，虚心听取就餐者意见，坚持民主管理意见，坚持实行民主管理。 （ 6）食堂坚持每年开展一次“优质服务月”活动，促进伙食工作质量的提高。 （ 7）坚持主、副食品明确标价，每天公布市场物价行情，定期向就餐者答复其反映的意见和改进工作的实施办法。 （ 8）坚持用工具售货，衣帽洁白，佩戴工号牌。 （ 9）发扬“骂不还口，打不还手”的作风，以模范行为给就餐者做出表率。 （ 10）对就餐者主动热情，说话文明，站立姿势端正，开饭时不闲谈、不高声喧哗，思想集中、动作迅速、准确无误。 （ 11）设立免费调料台，为就餐者提供方便。 （ 12）坚持按照规定时间开饭， 做好开饭前的各项准备工作及饭 后的各项收尾工作。 （ 13）正常开饭时间已过，值班人员应坚守岗位，对来晚的就餐者不训斥、不埋怨、热情服务。 5、工作守则 （ 1）食堂工作人员应严格遵守公司制度，努力做到文明服务、周到热情、态度和气； （ 2）食堂工作人员在工作时间内须保持个人卫生，严禁赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为； （ 3）食堂工作人员要做到厨房干净整洁， 摆放有序，各类厨具、餐具做好清洗消毒，餐桌、 凳椅摆放整齐，食品保温等设施要定期清洁； （ 4）食堂工作人员须保证食物安全， 防止食物中毒事故的发生； （ 5）食堂工作人员应保持饭堂环境卫生，饭后及时清理餐桌， 每日打扫，定期清除卫生死角； （ 6）食堂工作人员应做到膳食结构合理、营养丰富，经常更新 菜品； （ 7）食堂工作人员应均匀分配饭菜份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼； （ 8）安全操作，注意安全用电、用气，做好灶具的安全检查， 做好防火防盗工作； （