奶粉工厂设计.pdf

目录 年产 2000 吨乳粉的工厂设计 ２ 0. 前言 ２ 1.产品名称 ２ 2.产品介绍 ２ 3.产品市场分析 ３ 3.1 国内乳粉工业现状 ３ 3.2 乳粉工业发展趋势 ３ 4.原料来源及选址 ４ 5.物料衡算 ４ 5.1 工艺流程 ４ 5.2 主要技术 ５ 6.产品销售 ６ 7.产品方案确定 ６ 8.物料衡算 ６ 9.物料平衡图（每班） ８ 10.设备选型 ８ 10.1 室外贮乳罐 ８ 10.2 室内贮乳罐 ９ 10.4 均质机 ９ 10.5 杀菌设备 ９ 10.6 浓缩设备 １０ 10.7 喷雾干燥设备 １０ 10.8 筛分机 １１ 10.9 包装设备 １１ 10.10 CIP 清洗设备 １２ 11. 工厂辅助生产设施的设计 １２ 12. 工厂设计 １２ 12.1 选址 １２ 12.2 总平面布置 １３ 12.3 车间工艺布置 １４ 参考文献 １４ １ 年产 2000 吨乳粉的工厂设计 摘要： 本设计任务是年产 2000 吨的乳粉工厂。文中介绍了全脂乳粉的定义、 机理、特性及发展现状。重点论述了全脂乳粉的工艺论证、工艺流程图、车间平 面图和全厂总平面图。本设计采用了先进的生产工艺并结合经济合理的设计原 则，以班产量为依据（班产量为 31.4 吨／班次）进行设计。 0. 前言 民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理， 并含多种生物 活性物质， 是人体成长不可缺的高营养食物。 发展乳品事业， 是关乎国计民生的 大事。目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场 竞争也日趋激烈。尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保 鲜问题，加之新包装材料及技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意 接受具有丰富营养，口感良好并且价格合理的乳制品品牌。乳制品市场的竞争 也开始日趋激烈。为了在未来的乳品市场中取得一席之地， 我们从灭菌乳、 搅拌 型酸乳、乳酸菌饮料、 乳粉等众多乳制品中最终选取 UHT灭菌乳为主要产品因其 具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。 1.产品名称 全脂乳粉 2.产品介绍 全脂乳粉，新鲜牛乳标准化后，经杀菌、浓缩、干燥等工艺而制得的符合一 定质量标准的粉末状产品， 乳粉能较好的保存鲜乳的特性及营养成分由于生产中 除去了乳中几乎全部的水分， 微生物不能生长繁殖， 因此大大延长了产品的货架 期，而且极大减轻了产品的体积和重量，便于运输。 全脂乳粉的化学组成：水分 2.00 、脂肪 30.60 、蛋白