餐饮原料管理.pptx

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2021-10-27 发布于江苏
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餐饮服务与管理;第五章餐饮原料管理;第一节餐饮原料采购管理;第一节餐饮原料采购管理;第一节餐饮原料采购管理;第一节餐饮原料采购管理;五、餐饮原料采购数量控制;五、餐饮原料采购数量控制;五、餐饮原料采购数量控制;五、餐饮原料采购数量控制;六、餐饮原料采购质量控制;六、餐饮原料采购质量控制;六、餐饮原料采购质量控制;七、采购人员要求;七、采购人员要求;第二节餐饮原料验收管理;第二节餐饮原料验收管理;（四）餐饮原料验收程序;（四）餐饮原料验收程序;第二节餐饮原料验收管理;第二节餐饮原料验收管理;第三节餐饮原料库存管理;二、原料库存方法;（一）干藏;（二）冷藏;（二）冷藏;不同原料的冷藏温度和湿度要求 ;（三）冻藏;（三）冻藏;冻藏原料的库存时间 ;三、餐饮原料领发控制;餐饮原料领发控制