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PAGE 1 PAGE 1 西餐厅经营可行性分析 西餐厅经营可行性分析  一总论：  1．近年来，我国的餐饮业发展特别快速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景特别宽阔。  2．就X市餐饮概况来说已成为X市消费需求中发展速度最快，增长幅度最高的行业。自1980年到2000年的20年间，X市餐饮业零售额每年平均递增20.1%，比同一时期国内生产总值的平均年递增15.7%并高出5个百分点。据Y市统计局统计，20XX年Y市餐饮业实现零售额190.2亿元，同比增长56.6%，创历史最高纪录。20XX年1—9月份餐饮业零售额176.5亿元，同20XX年1－9月份餐饮业零售额197.3亿元相比，同比增长11.7%。  3．消费观念与消费结构转变对X市餐饮业快速发展起到至关重要的作用，X市居民餐饮消费与年俱增，从1999年至20XX年，年平均递增14%。在外用餐，减轻家庭劳动，节省时间已经成为40岁以下人群的餐饮消费“习惯”。餐饮消费需求已经从果腹型，经过纯口腹享受型，发展到健康享受型、休闲享受型、饮食消遣等多种趣向。餐饮企业的菜点风味质量、服务的周到细致，食品和环境的安全卫生以及就餐环境的文化氛围等诸多因素成为消费者选择餐饮企业的综合平衡的条件。总之，消费