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2021-10-27 1 项目四 库内物品的保养与维护 任务库内物品养护 2021-10-27 2 任务1 库内物品养护 库存物品变化的形式 影响库存物变化的因素 库存物品保管保养措施 特种物品储存 学习内容 学习 目的 重点：库存物品变化的形式；影响库存物变化的因素 难点：库存物品保管保养措施 了解物品在库期间的变化以及促使变化的因素，理解其保养与维护措施。 任务库内物品养护 2021-10-27 3 物品养护，针对不同产品的物理化学特征和特点，采用科学的产品养护方法，防止产品的霉变、腐蚀、虫蛀等，保证产品使用价值的行为。 任务库内物品养护 2021-10-27 4 第一节 库存物品变化的形式 一、物理机械变化 （一）挥发 物体气温 空气流动速度 表面接触面积 影响因素 增强包装 控制仓库温度 措施 任务库内物品养护 2021-10-27 5 第一节 库存物品变化的形式 （二）溶化 一、物理机械变化 物品溶化与空气温度、湿度及物品的堆码高度有密切关系。 任务库内物品养护 2021-10-27 6 第一节 库存物品变化的形式 （三）熔化 一、物理机械变化 物品的熔化，除受气温高低的影响外，还与物品本身的熔点、物品中杂质种类和含量高低密切相关。 熔点愈低，愈易熔化；杂质含量越高，越易熔化。 任务库内物品养护 2021-10-27 7 第一节 库存物品变化的形式 （四）渗漏 一、物理机械变化 渗漏主要是指液态物品，特别是易挥发的液态物品，由于包装容器不严密，包装质量不符合物品性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震动破坏了包装，而发生跑、冒、滴、漏的现象。 （五）串味 串味是指吸附性较强的物品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。与其表面状况，与异味物质接触面积的大小、接触时间的长短，以及环境中异味的浓度有关。 任务库内物品养护 2021-10-27 8 第一节 库存物品变化的形式 一、物理机械变化 玷污是指物品外表沾有其他物质，或染有其他污秽的现象。 （六）玷污 （七）沉淀 沉淀是指含有胶质和易挥发成分的物品，在低温或高温等因素影响下，部分物质的凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现象。 任务库内物品养护 2021-10-27 9 第一节 库存物品变化的形式 一、物理机械变化 （八）破碎与变形 破碎与变形是指物品在外力作用下所发生的形态上的改变 妥善包装，轻拿轻放，在库堆垛高度不能超过一定的压力限度 任务库内物品养护 2021-10-27 10 第一节 库存物品变化的形式 （一）氧化 ——是指物品与空气中的氧或其他能放出氧的物质化合的反应。 二、化学变化 ——是指某些性质不稳定的物品，在光、电、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或两种以上物质的变化。 （二）分解 O2 任务库内物品养护 2021-10-27 11 第一节 库存物品变化的形式 二、化学变化 （三）水解 （四）化合（五）聚合 （六）裂解 （七）老化 （八）风化 物品化学变化过程即物品质变过程，严重时会使物品失去使用价值。 任务库内物品养护 2021-10-27 12 第一节 库存物品变化的形式 三、生化变化及其他生物引起的变化 （一）呼吸作用 （二）发芽 （三）胚胎发育 任务库内物品养护 2021-10-27 13 第一节 库存物品变化的形式 三、生化变化及其他生物引起的变化 （四）后熟作用 （五）霉腐 （六）虫蛀 返回本章 返回本节 任务库内物品养护 2021-10-27 14 后熟作用案例：保鲜库存技术制约我国水果出口 据了解：我国水果总产量已经超过了6000万吨，占全球产量的14%左右。但是出口量只有16万吨，仅占国际总出口量的3%左右，而且价格低廉，出口水果的价格只有美国的40%，日本的20%。负责检验的检验部门表示，我国每年欲出口的水果大约有100万吨，然而真正能出口的只有一小部分。每年在储藏、运输当中变质的水果占总产量的1/7，由于保鲜设备跟不上，我国虽是水果产量的第一大国，水果腐烂损失也居全球之首。 任务库内物品养护 2021-10-27 15 第二节 影响库存物变化的因素 一、影响库存物变化的内部因素 物品的物理性质 吸湿性 导热性 耐热性 透气性 物品的机械性质 弹性 可塑性 强力 韧性 脆性 物品的化学性质 化学稳定性 物品的毒性 腐蚀性 燃烧性 爆炸性 任务库内物品养护 2021-10-27 16 有机 第二节 影响库存物变化的因素 一、影响库存物变化的内部因素 无机 化学成分 物品的结构 气态物品 液态物品 固态物品 任务库内物品养护 2021-10-27 17 第二节 影响库存物变化的因素 二、影响物品