食品生物化学总结.pdfVIP

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2021-10-28 发布于湖北
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精品文档第一章糖类化学糖的概念：是一类多羟基醛、多羟基酮或是它们的缩聚物或衍生物。糖类是生物界三大基础物质之一，是自然界中最丰富的有机物质。糖类主要存在于植物界，占植物干重的 50～80％；动物体中的含量虽然不多，仅占动物干重的 2％以下，但却是动物体赖以取得生命运动所需能量的主要来源。在人类膳食中，来自糖类的能量占 60～70 ％合成糖类的途径： ⑴植物的光合作用；⑵细菌的光合作用；⑶细菌的化能合成作用糖类