小学学校食堂经营管理方案.pdf

小学学校食堂经营管理方案 （一）经营管理方案 项目总体监控方案 为了进一步推进学校食堂食品安全监管工作，提升食堂自主管理 水平，促进从业人员自律意识。国内许多学校也纷纷开展了“明厨亮 灶厨房”工程的建设，作为学校餐饮安全工程的重要组成部分。监控 摄像机直播学校通过“阳光厨房”工程的建设，通过视频监控技术及 物联网传感技术，实现对学校厨房全方位无死角的全过程监控，使得 教育主管部门、卫生监管部门能够远程监管学校的食堂卫生安全问 题，同时也让在校师生可以透过屏幕了解厨房内的实景及菜品的质量 安全。 （一）需求分析 结合校园食品安全管理背景说明，我们分析得出教育主管部门、 卫生监管部门、学校主体、学生家长、学生自身都对校园食品安全有 着迫切的需求，监控摄像机直播都渴望能够通过有效的途径来减少甚 至遏制校园食品安全事件的发生。具体的需求分析如下： 1、针对层出不穷的校园食品安全事件，对于教育主管部门及卫 生监管部门来说，迫切需要采取积极有效的措施，从各个环节来监管， 以此来减少甚至遏制类似安全事件的再次发生。 1 2、对于学校主体而言，承担