白酒餐饮终端运作.pptxVIP

中高端白酒餐饮渠道运作细则课程内容一、目前餐饮终端运作面临的常见问题及困境二、对餐饮终端的重新认识三、掌握中高档餐饮渠道运作技巧四、白酒终端促销 一、目前餐饮终端运作面临的常见问题及困境中高档白酒销售终端类型餐饮终端夜场等特殊渠道团购直销零售店名烟名酒店超市/卖场常见问题问题一：盲目进店/买店——片面强调数量、规模问题二：促销=推销——单纯买赠、销量成唯一目的问题三：火拼资源——扣点、开瓶费不计成本问题四：维护不力——管理混乱、兑奖、回访、客情困境——现状名目繁多的费用资金大量沉淀呆、死帐严重销量投入不成正比市场启动效果缓慢困境——找死？等死？坚持？退出？餐饮终端不再是厂家启动市场的关键性因素 ？二、对餐饮终端的重新认识从白酒市场发展规律来看口碑来源于体验好酒是喝出来的让一部分人先喝起来消费者意见领袖从餐饮终端自身特点来看1、核心酒店是仍然是每个区域市场高端消费群体和消费意见领袖的集中场所；2、酒店渠道是一种封闭性渠道，唯一的集销售与消费为一体的终端场所。从产品的发展路径看餐饮渠道重要性导入期成长期成熟期不断扩大的消费人群不断扩大的消费人群意见领袖展示平台信息平台销售平台从竞争层面来看餐饮渠道功能变化竞争者功能变化争夺消费者竞争者竞争者竞争者正确认识餐饮终端在整个营销过程中的作用：一个品牌的成功，绝非单一一个渠道贡献力量就能实现的 ，现有市场环境下餐饮职能必须改变三、 掌握中高档