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厨艺历年真题 3、单选（江南博哥）用罂粟的果汁制成的毒品称为：（） A.白药 B.可卡因 C.海洛因 D.鸦片 本题答案：D 4、单选?用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（） A.炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐 B.先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐 C.炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入 本题答案：A 5、单选?在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（） A.食品内在质量是否合格 B.包装标示是否符合法律法规及标准的要求 C.是否商标侵权 D.是否加贴了QS标志 本题答案：B 6、单选?杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，可诱发甲状腺肿？ A.黄瓜 B.萝卜 C.红薯 D.白薯 本题答案：B 7、单选?铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（） A.水 B.粥 C.肉汤 本题答案：A 8、判断题?平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡 本题答案：对 9、判断题?任何药物的毒副作用都有可能因饮酒而被增强。 本题答案：对 10、单选?下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：（） A.芒果 B.葡萄 C.香蕉 D.鲜荔枝 本题答案：B 11、单选?去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（） A.沸水浸泡 B.充分漂洗 C.碱水冲洗 D.太阳照射 本题答案：C 12、单选?去除蔬菜中有机磷类农药