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岗位描述 烤炉间领班 岗位名称： 烤炉间领班 直接上级： 西餐厨房厨师长 直接下属： 厨师、厨工 本职工作： 烤制食品的生产。 直接责任： 领班每天有班前讲、班后评。 正确传达厨师长指示。 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。 与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。 安排、监督员工的工作，并予以指导。 与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。 主管烤炉间制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。 对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止酒店财产遭受损坏和丢失， 经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。 经常教育和训练员工提高制作技术及装饰的技巧，并作示范。 主管顾客所需的各种面包制作。 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。 向厨师、厨工布置工作任务。 受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。 巡视、监督、检查所属下级的各项工作。 掌握烤炉间工作情况和有关数据。 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。 填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。 定期向西餐厨房厨师长述职。 关心厨师、厨工的思想、工作、生活。 领导责任： 对烤炉间工作计划的完成负责。 对所属下级