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中国茶道发展历程 中国茶道发展历程 PAGE / NUMPAGES 中国茶道发展历程 中国茶道发展历程 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为 神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏 ，理由是， 若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之 ? 又有说 神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。 两说虽均不能尽信，但一灵缕微弱的信息却值得注意： 荼 在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的 药 用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。 依照《诗经》等有关文献记录，在史前期， 荼 是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止 渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的 烟瘴 之地。 番民以茶为生，缺之必病。 ( 清·周蔼联《竺国游记》卷二 ) 故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先 煎茶 服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。 茶由药用转化为习常饮料，严格意义的 茶 便随之产生了，其典型标志便是 茶(cha) 音的出现。郭璞注《尔雅·释木》 槚 云： 树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。 可见，汉时 荼 字已有特指饮料 茶 的读音了， 茶 由荼 分离出来，并走上了 独立 发展道路。但 茶 字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后 的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律。 中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。 茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前 2737-2697 年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中： 苦茶久食，益意思 记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为 荼陵 ，即湖南的茶陵。 到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离 作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两 晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一 般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下， 一些有识之士提出 养廉 的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶代 酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前 下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些干 饭、果饼和茶饭便可以。并要 天下贵贱，咸同此制。 在陆纳、桓 温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有， 成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶已不 完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。 魏晋南北朝时期，天下骚乱，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家经义。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无玄远的清淡。东晋、喃朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家。最初有清谈家多酒徒，后来，清谈之风渐渐发展到一般文人。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋，但喝了 多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰，心态平和。况且，对一般文人来讲，整天与酒肉打交道，经济条年也不允许。天是，许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。在他们那里，饮茶已经被当作精神现象来对待。 随着佛教传入、道教兴起，饮茶已与佛、道教联系起来。在道家看来，茶是帮助炼 内丹 ，升清降浊，轻身换骨，修成长生不老之体的好办法 ; 在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之秀之物。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式，具有显着的社会、文化功能，中国茶文化初见端倪。 唐代茶文化的形成 年陆羽着《茶经