五星级大酒店厨房部制度表格管理人员岗位工作说明书.DOCVIP

管理人员岗位工作说明书 一、行政总厨 管理人员岗位工作说明书 JOB DESCRIPTION Department 部 门：厨房 Job Title 岗位名称：行政总厨 Res. To 隶 属 于：执行总经理 Order To 指 挥 到:各厨师长、成本核算员 Shift 班 次：行政班 Working Hours 工作时间： 8:00—17:00 Job Duty 工作职责： 在执行总经理的直接领导下，全面负责厨房的日常服务管理工作； 完成上级交办的其它任务。 Job Contents 工作内容: 接受上级领导： 参加酒店工作会议； 听取领导布置工作； 汇报厨房的工作； 完成上级交办的其它任务； 接受上级及酒店相关部门的检查； 接受上级及酒店相关部门的评估。 部门内部管理工作： 组织制订、修缮厨房的岗位工作说明书、工作程序与标准以及各项规章制度； 制定厨房工作计划； 主持部门工作会议； 对上报的报表、请示和报告等进行审批； 落实对厨房内人、财、物的重点管理： 根据营业情况调派相关人员； 与各厨师长签订“目标责任书”，落实厨房目标责任； 对厨师长的工作进行监督、指导、评估； 根据实际要求组织厨房厨师进行业务和管理培训； 定期举行厨房厨师的技术技能比武； 定期与各厨房厨师长和厨师沟通； 直接督导厨房厨师的工作效率与工作质量； 各个厨房的成本核算