浅谈餐饮用电的节约.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 浅谈餐饮用电的节约 浅谈餐饮用电的节省  谈到餐饮用电的开销，作为分店经理、厨师长、副厨师长、前厅经理，都是我们九头鹰企业的当家人，在当前金融危机面前，各行各业经济日益的萧条下滑，面对我们一些经营者来说，无疑都面临抓好开源节流这个环节，成本上涨，一波未平，“金融”危机一波又起，对于我们这些企业经营者来说，又是一次艰难的挑战，怎样抓好用电这个环节，依据我本人经营首体店的经验作一个总结：  一、电的节省  1.首先，就是了解电器设备，（心中有数，主要是加强数字管理）要对本店全部电器设备的电功率有所了解。  2.电器设备功率进行分类。主要针对前厅与后厨全部电器设备功率分为大、中、小三类，便于平常日常工作管理。  3.要把前厅与后厨全部电器设备登记下来，了解那些是大功率设备，哪些是小功率设备，哪些是日常用电设备，便于比较，便于把握。  4.电器设备运行分类。  （1）哪些是可掌握性设备。如：热水器定时开，定时关，专人负责，负责加锁，照明灯分区管理等，空调也是如此……  （2）哪些是按时开启设备。如：灯箱必需专人负责，要依据天黑早晚，气候变化，经营时间长短把握。等。  （3）哪些是可在运行当中掌握的设备。如：炉灶鼓风机、炉灶照明灯，没菜炒的时候，可以随时掌握等。