茶艺师初级茶艺师理论知识试题精选试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师初级茶艺师理论知识试题精选试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、狭义茶文化的含义是 ( )。 A.茶的精神财富 B.茶的物质财富 C.茶的联谊效应 D.茶的传媒效应2、茶文化的三个主要社会功能是 ( )。 A.修身、齐家、入仕 B.寡欲、清心、廉俭 C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身3、茶树性喜温暖、湿润 , 通常气温在 ( )之间最适宜生长。 A.10 ～18℃ B.18 ～25℃ C.25～30℃ D.30 ～35℃4、基本茶类分为不发酵的 ( )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类 , 共六大类。 A.绿茶类 B.花茶类 C.普洱茶 D.苦丁茶5、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格 , 杯容量 ( )。 A.180 ml B.200 ml C.220 ml D.160 ml6、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重 ( )两因子。 A.香气与滋味 B.香气与汤色 C.香气与叶底 D.滋味与汤色7、乌龙茶审评的杯碗规格 , 杯呈倒钟形 , 高 52 mm,容量 ( )。 A.95 ml B.100 ml C.105 ml D.110 ml8、引发茶叶变质的主要因素有 ( )等。 A.CO2 B.氮气 C.氧气 D.氦气9、茶叶保存应注意光线照射 , 因为光线可加速各种 ( ), 对茶叶储存极为不利。 A.化学反应 B.物理反应 C.分解反应 D.脂质反应10、茶叶的保存应注意氧气的控制 ,( )的氧化及茶黄素 , 茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A.维生素B B.维生素C C.维生素A D.维生素D11、瓷器茶具按色泽不同可分为 ( )茶具等。 A.白瓷、彩瓷和黑瓷 B.白瓷、青瓷和彩瓷 C.白瓷、青瓷和黑瓷 D.白瓷、彩瓷和黄瓷12、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是 ( )的优点。 A.陶土茶具 B.漆器茶具 C.玻璃茶具 D.金属茶具13、当下列水中 ( )是称为硬水。 A.pb 2+、 Cu2+的含量大于 8mg/L B.K+、 Cl—的含量大于 8mg/L C.Ca2+ 、Mg2+的含量大于 8mg/L D.Co2+、 Rn的含量大于 8mg/L14、凡是不含有 ( )的水 , 称为软水。 A.Cu2+ 、Al 3+ B.Fe 2+ 、Fe3+ C.Ca2+、 Mg2+ D.Cl -、SO2-415、古人对泡茶水温十分讲究 , 认为“水老” , 茶汤品质 ( )。 A.新鲜度下降 B.新鲜度提高 C.鲜爽味提高 D.鲜爽味减弱16、泡饮红茶一般用 ( )的水冲泡。 A.75 ℃ B.80 ℃l21、冲泡绿茶时 , 通常一只容量为 100～150 mL 的玻璃杯 , 投茶量为 ( )。 A.1～2 g B.1 ～1.5 g C.2～3 g D.3 ～4 g22、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料 , 属半发酵茶 , 冲泡时需用 ( )的沸水。 A.70 ～80℃ B.90 ℃左右 C.95℃以上 D.80～90℃23、茶叶中的 ( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.氨基酸 B.茶多酚 C.叶绿素 D.氟化物24、科学饮茶的基本要求中 , 正确选择茶叶包括根据 ( )等方面进行选择。 A.季节、气候和包装 B.季节、气候和体质 C.季节、气候和价格 D.季节、气候和器具25、下列 ( )属于茶叶国家强制性标准的内容。 A.营养食品标签 B.产品质量标准 C.包装标识标准 D.内销茶叶标准26、下列 ( )标准是与茶叶关系密