餐饮服务与管理4.pptxVIP

餐饮服务与管理;第四章 菜单管理;第一节 菜单设计与制作;第一节 菜单设计与制作;菜单设计的依据;餐饮产品的花色品种;菜单设计的依据;菜单设计的依据;菜单设计的依据;菜单设计的依据;四、餐饮产品的展示;第一节 菜单设计与制作;五、菜单的种类;六、菜单的设计程序;菜单的设计程序;菜单的设计程序;七、菜单的制作 ;七、菜单的制作 ;七、菜单的制作 ;第二节 菜单定价;一、影响菜单定价的因素 ;一、影响菜单定价的因素 ;一、影响菜单定价的因素 ;一、影响菜单定价的因素 ;二、菜单定价的目标 ;二、菜单定价的目标 ;三、成本核算;三、成本核算;三、成本核算;三、成本核算;四、菜单定价的方法 ;四、菜单定价的方法 ;五、菜单定价的策略;五、菜单定价的策略;五、菜单定价的策略;五、菜单定价的策略