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补脑益智的儿童营养食谱 补脑益智的儿童营养食谱 烹调知识：原创版 2021年10期 儿童在10岁以前，大脑处于一个快速发展的阶段，需要补充全面充足的营养，儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外，营养也有相当重要的作用。 在日常生活中，常见的有益于儿童大脑健康发育的食品有： 鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能防止脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸ω-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 儿童牛奶中所含的牛磺酸对儿童大脑发育、神经传导、视觉机能的完善和钙的吸收有良好作用，是一种对儿童生长发育至关重要的营养素。多喝专业的儿童牛奶可以帮助孩子吸收良好而充足的营养，促使大脑组织的生长，完善大脑结构。 蛋类富含蛋白质、卵磷脂、维生素。如鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。 动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有大量的胆碱和铁。铁质是红细胞的重要组成部分。经常吃些动物肝、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足的氧气，有效提高大脑的工作效率。 大豆和豆制品含有约